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秋季煲汤的食谱合适秋季煲汤用的食材

2019-05-13 16:30:59 | 来源: 饮食

1 : 适合秋季煲汤用的食材

秋季干燥时节,多喝煲汤可以起到很好的防病作用,由于煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。想到达这些功用,汤的材料和制法显得尤其重要。

我国民间曾长时间流传着各种食疗汤,今人则将其誉为营养健疗汤。例如:鲫鱼汤通乳水,墨鱼汤补血,鸽肉汤利于伤口收敛,红糖生姜汤驱寒发表,绿豆汤清凉解暑,萝卜汤消食通气,黑木耳汤明目,白木耳汤补阴等等。不知这些可否谓之为汤文化,其实可谓源远流长。

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秋季食疗合适的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来选择。下面6种材料特别适合秋季煲汤选用。

1、海带

性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。适合高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用,对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒,由于其中含有大量的碘元素,而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

2、白萝卜

其中含有木质素,能分解致癌物亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最好来源之1,这类有机钙在萝卜皮中含量最多。同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。

3、西洋菜

是南方1年4季都有的蔬菜。西洋菜常见的吃法,就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等1起来煲汤,将西洋菜煲成深,然后连菜带汤1起吃。是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

4、菜干

用新鲜的白菜晒干而成,其好处是,既可储存作终年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠。另外,菜干更可避免坏血病和皮肤病。

5、莲藕

熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血,健胃开脾,滋养强健,莲藕汤利小便,清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或猪骨头1起煲汤喝,加入适当绿豆口感会更好。

6、竹荪

竹荪属于碱性食品,长时间食用能调剂中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。另外,竹荪还可以下降体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积等。

煲汤秘诀

1、必须使用容积较大的沙锅,1旦放水就不再添水,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。沙锅乃煲汤之缘。

2、应放足够的姜。姜可温阳益脾,调和诸味,姜乃煲汤之魂。

3、必须使用鲜肉,并须含少许脂肪。加强汤之补益之功,此乃煲汤之质。

4、必须放1两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可以使汤更加有益吸收,排出体内毒素。此乃煲汤之本。

5、必须放1两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。可使汤类功效更加全面和补益,此乃煲汤之气。

6、可适当加入1两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之伴侣。

特别提示:煲汤要尽可能少放盐,不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1,可根据食品性能及个人喜好调解入锅顺序。如无沙锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子沙锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配忌讳,如萝卜与人参切忌同时入锅。

2 : 煲汤食材 最适合秋季煲汤的13种食材

秋季是养生的季节,是最适合进补的季节,而煲汤是进补最简单又有效的方法,想要煲1个好烫,食材的选择很重要,想要进补中药材是少不了的,今天就为大家介绍秋季煲汤的中药材及蔬菜都有哪些。

合适秋季煲汤的7种中药材

1、百合

百合在生活中比较常常使用,、百合味苦,性微寒,入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用,特别是鲜百合更甘甜味美。百合特别合适养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者,1些心悸患者也能够适当食用。另外,百合也有清心润肺、安神定志的功效,失眠的人可以多吃1些。但由于百合偏凉性,胃寒的患者要少用,风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

2、杏仁

这里说的杏仁,并不是我们平常吃的坚果,而是俗称的南北杏。杏仁苦、微温、有小毒。能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成份,这类成份不但能够下降人体内胆固醇的含量,还能显著下降心脏病和很多慢性病的病发危险。也能1定程度上促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。而杏仁的毒都存在于皮里面,而且仅仅是微毒,但建议食用时最好先去皮。

3、玉竹

玉竹味甘、微寒、性平,归肺、胃经,有养阴润燥、生津止渴的功效。合适于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴。合适干咳但少痰,或口燥咽干的,以滋阴清热生津止渴。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配。玉竹味甘多脂,质柔而润,是1味养阴生津的良药。而且玉竹中所含的维生素A,对改进干裂、粗糙的皮肤状态有不错的作用。

4、麦冬

甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。可以养阴生津,润肺清心。经常使用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,肠燥便秘。但是由于麦冬性微寒,不宜用于脾虚引发的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的人群。

5、川贝

川贝其性凉,甘平,入肺经、胃经。其止咳化痰平喘的功效几近是人尽皆知。而且止咳效果好且药性平和,故配伍在很多用于止咳的中成药中医治各种类 型的咳嗽。川贝母是润肺止咳的名贵中药材,利用历史悠久,疗效显著,川贝母不但具有良好的止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热,是1味医治久 咳痰喘的良药。如秋梨膏、川贝枇杷露等就都含有川贝。

6、沙参

沙参味甘、微苦,性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功,适用于阴虚肺燥或热伤肺阴而至的干咳痰少、咽喉干燥等症,及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏而至的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。

7、西洋参

西洋参,其实又叫做洋参、花旗参。中医认为,西洋参性苦、微甘而寒,入心、肺、肾经,有补肺降火、养胃生津之功。《本草重新》言其:补肺降 火,生津液,除烦倦,虚而有火者相宜。除此以外,西洋参有助于静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等。、西洋参对虚烦燥火、咽痛失音、疲倦乏力、咳嗽喘促、 胃燥津伤、咽干口渴和烟酒过量、食欲不振等人群皆有益。平常生活中西洋参的食法多种多样,不管是煲汤还是泡水,可谓药食相宜。

秋季适合用来煲汤的6种蔬菜

1、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能增进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等1起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

2、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能减缓便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最多见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉1起煲煮,酸甜开胃。另外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之1,其鲜味10足,还能健脾养胃。

3、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物资,有增能人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类1起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有益于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

4、莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改良睡眠质量,和排骨1起煲汤能健脾开胃,适合脾胃衰弱的人滋补养生。需要提示的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以免其氧化变黑。

5、海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物资,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。另外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

6、冬瓜

冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙2醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜水份多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。合适跟冬瓜1起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提示是,冬瓜煲汤最好要带皮,由于皮中不但含有多种维生素和矿物资,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

秋季养生第1汤白银汤

原料:白萝卜、银耳、鸭汤适当。

做法:将萝卜切丝,银耳分成半,放入平淡的鸭汤中小火清炖,注意时间不要太长。

提示:该汤不可与参类同食,脾胃虚寒者少食。

功效:

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有增进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医也认为其味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以医治或辅助医治多种疾病,《本草纲目》称之为蔬中最有益者。

银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平,味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、永生不老良药。鸭汤滋阴,具有清热去火、润肠通便的作用。

老鸭汤同时适合营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;对癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者也有1定的食疗价值。3者合1,能有效减缓秋燥等秋后不适,是较好的清补佳品。

上面为大家介绍了合适秋季煲汤的7种中药材及6种蔬菜,也为大家介绍了1款秋季养生汤,如果你想煲汤的话就能够用上面的食材,也能够煲白银汤来喝。

3 : 秋季煲汤族的厨房攻略

享受1煲美味是秋季的1大美事,但是对操作者来说,除那1煲汤井然有序,全部厨房都会被翻滚得天翻地覆。如果你是1个煲汤的爱好者,知道给自己配备1个什么样的厨房才能让它更好地完成使命吗?  不言而喻,煲汤最重视的是原料凑手,这是所有煲汤者最感欣慰的事。如何让这些煲汤原料井然有序,拿取方便,花点心思设计1下是非常值得的。

攻略1 将收纳设计作为重点

设置多个大抽屉:常常煲汤,需要的原料就多,把它们有序地安置在大容量的抽屉里,抽屉根据原料分成大小不同的隔断,这样怎样拿取都不会混乱。设置多层抽屉或隔断,再怎样折腾厨房也不会狼籍1片了。不过这样的设计会让整体橱柜的个头稍大1些。

增加存储空间:煲汤用的工具1般较多,因此1定要有足够的存储空间。1般来讲放在低柜中可以减少走动或是抬手的次数,更加方便。

配备托架:盛放配料的低柜,也要有公道的设计,可以配备3个可移动的镀铬托架,其高度可以根据配料的高矮进行适当的调剂。

多功能吊柜:吊柜可以收纳更多的物品,寄存各种调料的瓶瓶罐罐。

攻略2 设计公道的工作配置

台面高度错落有致:对煲汤族来说,配料准备工作是非常复杂的,常常要做长时间的备料工作,如此1来台面的公道设计就显得特别重要。高低错落的台面有益于妇女备料时,不用弯腰,轻松操作。

伸缩型水龙头:水龙头是妇女在厨房中用得最多的工具,特别是在其煲汤时,更是离不开水龙头,什么样的水龙头更适厨房使用呢?可抽出式的花洒延长了使用距离,令厨盆及周边台面的洗擦格外轻而易举,如果水槽不是足够大,在清洗个头较大的煲汤用的沙锅时就更加便利。

攻略3 少不了的厨房电器

电磁炉:煲汤讲求温火入味,使用电磁炉是1种上佳的选择。天凉的季节长时间用燃气会污染厨房空气,而使用电磁炉煲汤,卫生清洁。火力不足的弱势用在煲汤上却富富有余,满屋弥漫汤的香气1定是个幸福的家。

洗碗机、消毒柜:备料避免不了大大小小众多的碗碟,把它们都交给洗碗机吧!省时省力,解放了煲汤族最感无趣的工作。

抽油烟机:漂亮的西式抽油烟机1直是妇女们非常向往的,如果常常煲汤,这个欲望就能够实现。漂亮的欧式抽油烟机,吸力足以满足吸走煲汤时产生的那1点油烟。

放得下汤锅的冰箱:冰箱置于整体橱柜中才能称得上是真正意义上的整体厨房。将冰箱放在离门口最近的高柜中,与门的开门间距最少为70cm,这样打开门的时候也不会挡住冰箱。如果空间很小,就选择推拉门。这样的厨房即使在煲汤的秋季,也会整齐划1。

4 : 秋季煲汤族的厨房攻略

享受1煲美味是秋季的1大美事,但是对操作者来讲,除那1煲汤井然有序,全部厨房都会被翻滚得天翻地覆。如果你是1个煲汤的爱好者,知道给自己配备1个甚么样的厨房才能让它更好地完成使命吗?

不言而喻,煲汤最重视的是原料凑手,这是所有煲汤者最感欣慰的事。如何让这些煲汤原料井然有序,拿取方便,花点心思设计1下是非常值得的。

攻略1 将收纳设计作为重点

设置多个大抽屉:常常煲汤,需要的原料就多,把它们有序地安置在大容量的抽屉里,抽屉根据原料分成大小不同的隔断,这样怎样拿取都不会混乱。设置多层抽屉或隔断,再怎样折腾厨房也不会狼籍1片了。不过这样的设计会让整体橱柜的个头稍大1些。

增加存储空间:煲汤用的工具1般较多,因此1定要有足够的存储空间。1般来说放在低柜中可以减少走动或是抬手的次数,更加方便。

配备托架:盛放配料的低柜,也要有公道的设计,可以配备3个可移动的镀铬托架,其高度可以根据配料的高矮进行适当的调剂。

多功能吊柜:吊柜可以收纳更多的物品,寄存各种调料的瓶瓶罐罐。

攻略2 设计公道的工作配置

台面高度错落有致:对煲汤族来说,配料准备工作是非常复杂的,常常要做长时间的备料工作,如此1来台面的公道设计就显得尤其重要。高低错落的台面有益于妇女备料时,不用弯腰,轻松操作。

伸缩型水龙头:水龙头是妇女在厨房中用得最多的工具,特别是在其煲汤时,更是离不开水龙头,甚么样的水龙头更适厨房使用呢?可抽出式的花洒延长了使用距离,令厨盆及周边台面的洗擦格外轻而易举,如果水槽不是足够大,在清洗个头较大的煲汤用的砂锅时就更加便利。

攻略3 少不了的厨房电器

电磁炉:煲汤讲求温火入味,使用电磁炉是1种上佳的选择。天凉的季节长时间用燃气会污染厨房空气,而使用电磁炉煲汤,卫生清洁。火力不足的弱势用在煲汤上却富富有余,满屋弥漫汤的香气1定是个幸福的家。

洗碗机、消毒柜:备料避免不了大大小小众多的碗碟,把它们都交给洗碗机吧!省时省力,解放了煲汤族最感无趣的工作。

抽油烟机:漂亮的西式抽油烟机1直是妇女们非常向往的,如果常常煲汤,这个欲望就能够实现。漂亮的欧式抽油烟机,吸力足以满足吸走煲汤时产生的那1点油烟。

放得下汤锅的冰箱:冰箱置于整体橱柜中才能称得上是真正意义上的整体厨房。将冰箱放在离门口最近的高柜中,与门的开门间距最少为70cm,这样打开门的时候也不会挡住冰箱。如果空间很小,就选择推拉门。这样的厨房即使在煲汤的秋季,也会整齐划1。

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