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简易美味海南鸡饭的做法

2019-05-17 00:10:49 | 来源: 食材

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简易海南鸡饭的材料:3人分材料(分量的大小取决于您的饭锅有多大,注意鸡肉块排在米上时不可堆叠):

1. 鸡全腿 - 3支, 洗净后在肉厚的部位直向划2刀, 再每支切成2块(共6块),用少许茶匙盐腌15分钟。

2. 米 - 3杯,洗净后泡水15分钟。

3. 蒜头⑶瓣剥皮拍烂+姜3片, 加1杯水(和量米杯一样大小),用搅拌机打烂。

4. 盐及糖各2茶匙。

5. 香兰叶2片, 扯开后打结。

6. 水2杯

简易海南鸡饭的做法:1. 把浸泡好的米倒入电饭锅,加入姜蒜水,再加2杯水(多少杯的米, 就加同等杯量的水, 这里共3杯水), 盐及糖搅拌均匀, 最后下香兰叶。

2. 把鸡肉块平铺排在米上(鸡肉块千万别堆叠, 怕不能熟透), 加锅盖, 压下开关。短假期里 我的朋友圈已被12星座达人玩坏了

3. 电饭锅的开关电挚跳起后, 让饭及鸡肉块继续焖10~15分钟后, 把鸡肉块取出, 把饭搅拌均匀, 便可盛盘享用。

4. 如没有马上享用, 把取出的鸡肉块放入1大盆的冰水中浸泡20分钟降温, 这样鸡肉块才不会变老硬 , 鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块,垫些黄瓜片,淋上1些香油酱汁,鸡肉上再摆些芫茜,青葱,红椒片摆盘, 就是完善的1餐了。

5. 辣椒酱: 辣椒, 蒜头, 姜, 盐及糖,柠檬汁/酸柑汁, 加1些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦, 就把辛香料全剁成细末,或磨成泥,再加调味料搅拌均匀便可。

6. 蔬菜汤: 鸡骨/猪骨少量 + 半小匙的胡椒粒(压碎)+ 2 大碗水煮开后,加入切小块的蔬菜: 高丽菜或长白菜4~5片, 红萝卜⑴支,红番茄⑵颗, 用小火焖煮半小时, 加些盐调味。

7. 香油酱汁: 取1杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤,加1茶电影节自拍杆成“利器” 捕捉红毯女星穿着
匙糖,3大匙酱油, 1大匙蚝油, 1大匙麻油, 1大匙蒜头油(随意),1/4茶匙5香粉(随意),搅拌均匀便可。 如果喜欢浓稠的酱汁, 就把酱汁烧开后,用1/2汤勺的玉米粉加1大匙的水勾芡, 勾芡后才下麻油及蒜头油(随便)。

备注: 传统的煮法是先把鸡肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至鸡肉凉透, 再把米用鸡油加些黄油炒过才下锅,加鸡汤及辛香料来煮饭,煮法复杂又油腻。为了争取时间及为健康着想, 把做法简单化, 1家人还是1样吃的很开心。

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