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卤水鹌鹑蛋的做法

2019-05-15 10:51:27 | 来源: 凉菜

卤水鹌鹑蛋的原料:鹌鹑蛋、辣椒、花椒、草果

卤水鹌鹑蛋的调料:桂皮、8角、香叶、小茴香、老抽,冰糖、盐

卤水鹌鹑蛋的做法:

1、鹌鹑蛋提早从冰箱取出回温后洗净入冷水锅,煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂;

2、有卤料入锅,加清水,大火煮开后转中小火煮40分钟左右,把卤料香味全煮出来;

3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里,煮20分钟左右;

4、关火,把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

鹌鹑蛋的外壳为灰白色,还有红褐色的和紫褐色的斑纹,优良蛋色泽艳丽、壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。

健康提示:

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在整体上是相当的,但它营养上有独特的地方,它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物资,具有健脑的作用。

脑血管病患者不合适吃。

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