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客家卤肥肠的做法

2019-05-16 23:22:18 | 来源: 饮品

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家卤肥肠的材料:

大肠头4条,嫩姜丝50g,卤料:1000cc,葱段2支,辣椒碎1条,带皮蒜头12粒,8角1粒,酱油3杯,糖1/2杯,黄色4号色素少量,味精1茶匙,白梅粉1/4小匙,酒1/4杯

客家卤肥肠的做法:

1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,1头将大肠往后推,直到看见另外一头再抽出筷子便可)用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水沖凉备用。

2.起油锅,爆炒葱段、辣椒、蒜头、8角后,放入其余卤料烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少量卤汁。

3.食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳。

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