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凤爪的做法水晶凤爪的做法

2019-05-13 16:50:52 | 来源: 汤羹

1 : 水晶凤爪的做法

导语:用本菜方式烹制以后凤爪洁白晶莹,所以得了个美丽名字水晶凤爪。1起来看看作法吧!

食材主料

鸡爪750g 酿造白醋1500ml 冰糖200g

辅料

姜片2g 蒜蓉3g 剁椒2g 零度冰粒1000g 盐适当 料酒适当

步骤

1.将鸡爪完全冲洗干净。最好放在活动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除,沥干水备用。

2.将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。

3.将1半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。

4.用小煮锅加入充足的清水,下拍松后的姜片,再将步骤1的鸡爪放入。

5.倒入料酒,小火加热。

6.注意控制火候,不能让氽制的水温太高,保持在微沸(约90度)状态5分钟。

7.将鸡爪捞起,放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中,将鸡爪过冷。

8.在步骤6~7再重复1次后,捞起,沥干水。

9.将上1步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中,摆放好,再将余下1半的白醋、冰糖倒入。

10.盖上保鲜盒的盖子,轻轻摇晃,尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪淹没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。

11.将入味后的鸡爪取出,准备好盛碟。

12.将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中,加放适当泡制鸡爪的醋酸水,调成水晶凤爪的蘸汁。

13.把步骤11中鸡爪取出,在盛碟中摆放好,略加整理,即成。

2 : 笋菇凤爪汤的做法

原料: 鸡爪5只,香菇6朵,芦笋150克,高汤5杯。

调料: 精盐1小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油少许,姜4片。

做法: 1、鸡爪洗净后剁成3等份。

2、香菇用水泡软,去蒂,切成对半备用。[聚知识]

3、取1锅,放入高汤及所有材料、盐、鸡精,加盖高火煮7分钟,取出淋上芝麻油便可。

3 : 党参的吃法 党参红枣凤爪煲的做法

党参补气兼能养血,这是它的1大特点。所以气血两虚,气短心悸,疲倦乏力,面色苍白,头昏眼花,胃口不好,大便稀软,容易感冒的人,也宜服用党参。实验证明,党参能使红细胞增多、血红蛋白增加,所以贫血病人食用党参很有好处。

党参红枣凤爪煲

食谱原料:

党参100克、红枣10允、凤爪300克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克。

制作方法:

1、凤爪砍去爪,生姜去皮切片,红枣洗净,党参切段。

2、瓦煲注入清水,加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。

3、然后再调入盐、味精、白糖,用小火同煲5分钟便可。

党参可以治虚劳内伤,肠胃中冷,滑泻久痢,气喘烦渴,发热自汗,妇女血崩、胎产诸病。

枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。药理研究发现,红枣能增进白细胞的生成,下落血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,乃至可以使癌细胞向正常细胞转化的物资。

4 : 党参的吃法 党参红枣凤爪煲的做法

党参补气兼能养血,这是它的1大特点。所以气血两虚,气短心悸,疲倦乏力,面色苍白,头昏眼花,胃口不好,大便稀软,容易感冒的人,也宜服用党参。实验证明,党参能使红细胞增多、血红蛋白增加,所以贫血病人食用党参很有好处。

党参红枣凤爪煲

食谱原料:

党参100克、红枣10允、凤爪300克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克。

制作方法:

1、凤爪砍去爪,生姜去皮切片,红枣洗净,党参切段。

2、瓦煲注入清水,加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。

3、然后再调入盐、味精、白糖,用小火同煲5分钟便可。

党参可以治虚劳内伤,肠胃中冷,滑泻久痢,气喘烦渴,发热自汗,妇女血崩、胎产诸病。

枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,下降血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,乃至可以使癌细胞向正常细胞转化的物资。

5 : 白云凤爪的做法

导语:夏天到了,来1款白云凤爪做为餐前小食,会胃口大开的呢!1起来看看作法吧!

食材主料

鸡爪400g

辅料

姜1块 小红椒2个 白糖半碗 白醋1碗 盐3勺 凉开水1大碗

步骤

1.把白醋1碗、白糖半碗、盐3勺、凉开水1大碗调成糖醋水烧开,放凉后放入冷藏室。

2.锅里烧开水,水滚后放鸡爪和姜下去煮5分钟关火。

3.用流水冲净鸡爪。

4.将鸡爪放入冰水浸泡2小时。

5.2小时后将鸡爪移入冰冻的糖醋水中,放入冰箱继续浸泡10小时后便可。 。

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